Beste Gusseisenpfanne 2026: Was ÖKO-TEST und FAZ wirklich fanden

Ausreichend, mangelhaft, sehr gut: die Geschichte einer Pfanne in drei Testurteilen

Die Pfanne heißt STUR, stammt von einem jungen Unternehmen mit Sitz in Berlin und ist 28 Zentimeter groß. Hinter der Marke stehen zwei Gründer, die seit 2016 den Blog Pfannenhelden.de betreiben und 2019 begannen, eine eigene Gusseisenpfanne zu entwickeln. STUR wirbt mit „Made in Germany", 50 Jahren Garantie und einer Patina aus Traubenkernöl.

Erster Akt, Juni 2024. ÖKO-TEST prüft elf gusseiserne Pfannen. Bei der STUR lösen sich im Test Chrom, Eisen, Mangan und Vanadium. Inhaltsstoffe: „mangelhaft". Gesamturteil: „ausreichend". Geprüft wurde die Metallabgabe bei unbeschichteten Pfannen mit 0,5-prozentiger Zitronensäure, zwei Stunden bei 100 Grad — ein Szenario, das eine saure Tomatensauce oder einen Weißweinfond nachbildet.

Zweiter Akt, Januar 2025. Die Stiftung Warentest testet 13 Pfannen ohne PTFE-Beschichtung, darunter die STUR als einzige vorbehandelte Gusseisenpfanne. Ergebnis: „mangelhaft". Die Teilnoten stehen hinter der Bezahlschranke; laut der Stellungnahme von STUR lag es daran, dass bei den ersten fünf Anwendungen Eier klebten und die Wärme auf dem Induktionsfeld ungleichmäßig verteilt war. STUR hält dagegen: Die Prüfmethode sei für beschichtete Pfannen gemacht, bei der Puderzucker in die kalte Pfanne gestreut und das Kochfeld mit maximaler Leistung geheizt werde. STUR selbst empfiehlt, die Pfanne auf mittlerer Stufe mit höchstens zwei Dritteln der Herdleistung vorzuheizen und in den ersten fünf bis zehn Einsätzen keine Eier zu braten. In einem Gespräch im Dezember 2024 kritisierte die Stiftung Warentest laut STUR zudem die Werbeaussagen „großartige Antihaftwirkung" und „sofort startklar".

Dritter Akt, Mai 2025. STUR ändert die Bedienungsanleitung: Die Pfanne sei „nicht für den Kontakt mit sehr sauren Lebensmitteln (z. B. Tomaten, Weißwein oder Zitronen) geeignet". Damit gilt für ÖKO-TEST eine andere Prüfbedingung — getestet wird nun mit Wasser statt mit Zitronensäure. Die Pfanne selbst bleibt unverändert. Ergebnis im Nachtest: Inhaltsstoffe „sehr gut", Gesamturteil „sehr gut". Die Handhabung bleibt „befriedigend". Im Ratgeber Bauen & Wohnen 2025 ist die STUR damit die einzige von zehn Pfannen mit „sehr gut". Der Preis stieg laut ÖKO-TEST in dieser Zeit von 169 auf 189 Euro; auf Amazon kostete die 28-Zentimeter-Pfanne am 5. Oktober 2026 219 Euro.

Was diese Geschichte über Testurteile lehrt

Keines der drei Urteile war falsch. Sie beantworten unterschiedliche Fragen:

• ÖKO-TEST 2024 fragte: Was löst sich, wenn jemand Saures in der Pfanne zubereitet?
• Stiftung Warentest 2025 fragte: Wie gut brät die Pfanne ab dem ersten Tag, gemessen nach einem Verfahren für Antihaftpfannen?
• ÖKO-TEST 2025 fragte: Was löst sich, wenn die Pfanne so benutzt wird, wie der Hersteller es jetzt vorschreibt?

Für dich als Käufer heißt das: Das „sehr gut" der STUR gilt unter der Bedingung, dass du keine sauren Speisen darin zubereitest. Das „mangelhaft" der Stiftung Warentest sagt vor allem, dass die Pfanne in den ersten Wochen nicht wie eine Antihaftpfanne funktioniert. Beides ist für die Kaufentscheidung relevant — und beides fehlt auf der Siegel-Landingpage des Herstellers, die nur das „sehr gut" nennt.

Was ÖKO-TEST, Stiftung Warentest und F.A.Z. eigentlich messen

Wer Testurteile vergleicht, muss wissen, wie sie gewichtet werden. Die drei großen deutschsprachigen Vergleiche setzen völlig unterschiedliche Schwerpunkte.

Test	Pfannen	Gewichtung	Besonderheit
ÖKO-TEST, Heft 6/2024 (Update 2025)	11 bzw. 10 Gusseisenpfannen	Inhaltsstoffe 40 %, Braten 30 %, Handhabung 20 %, Sicherheit 10 %	Schwermetall-Abgabe mit Säure; Thermokamera
Stiftung Warentest, test 01/2025	13 PTFE-freie Pfannen, nur 2 unbeschichtet	Braten 40 %, Beschichtung/Antihaft 35 %, Handhabung 20 %, Sicherheit 5 %, Schadstoffe 0 %	Prüfprogramm für Antihaftpfannen
F.A.Z. Kaufkompass	37 Gusseisenpfannen	keine Prozentgewichtung, Ranking mit Vor- und Nachteilen	Einbrennen, Spiegelei, Anbraten, Planlage, Gewicht
America's Test Kitchen (USA)	12-Zoll- und 10-Zoll-Skillets	keine Schulnoten	Rührei, Steak, Kartoffeln, Cornbread, Gewicht

ÖKO-TEST legt das größte Gewicht auf das, was in die Pfanne übergehen kann. Die Prüfer bräunen Schweinemedaillons bei 180 Grad (100 Gramm pro Quadratdezimeter), messen die Wärmeverteilung mit einer Thermokamera und akzeptieren unter 100 Grad Unterschied am Boden als „in Ordnung". Emaillierte Pfannen werden zusätzlich mit einem Schlaghammer geprüft und auf Metallabgabe mit dreiprozentiger Essigsäure (zwei Stunden, 95 Grad) untersucht.

Die Stiftung Warentest hat Gusseisen nur am Rand geprüft. Ihr Test war ein Antihaft-Test, in dem eine einzige Gusseisenpfanne mitlief. Schadstoffe flossen mit 0 Prozent in das Urteil ein. Wer daraus ein Urteil über Gusseisen insgesamt ableitet, überdehnt den Test.

F.A.Z. Kaufkompass hat 37 Pfannen zwischen 26 und 30 Zentimetern eingebrannt (eine Stunde bei 250 Grad, im zweiten Durchgang mit Schweinefett und Kartoffeln), dann Spiegeleier gebraten, Schweinefleisch ohne Öl scharf angebraten und Aufläufe zubereitet. Bewertet wurden Gewicht, Ergonomie, Oberfläche, Preis-Leistung und ob die Pfanne heiß noch plan aufliegt. Testsieger: die Petromax Feuerpfanne FP30. Ebenfalls empfohlen: Victoria SKL-212 („auch gut", 30 Zentimeter), Krustenzauber 28 cm (viel Zubehör), Jaxx Roadhouse 26 cm (leicht, 2,1 Kilogramm, aber mit Holzgriff nicht backofentauglich) und Burnhard 946105 (für Grillstreifen). Das letzte inhaltliche Update stammt vom 28. Juli 2026.

Was die FAZ über weitere Pfannen festhielt

Spannend an der Kaufkompass-Liste sind auch die Pfannen, die es nicht nach oben geschafft haben. Die FAZ hat jede gewogen und kurz kommentiert:

Pfanne	Gewicht (FAZ)	Preis laut FAZ	Kommentar der Redaktion
Krustenzauber 28 cm	3,28 kg	—	Empfehlung „viel Zubehör"
Jaxx Roadhouse 26 cm	2,1 kg	—	Empfehlung „leicht", Holzgriff, nicht backofentauglich
Burnhard 946105, 30 cm	3,77 kg	—	Empfehlung „für Grillstreifen"
Tecor TC03, 28 cm	2,53 kg	65–80 €	2023 empfohlen, im Januar 2024 herabgestuft
STUR 24 cm	1,93 kg	169 €	erreichte auf Induktion 274 °C auf Stufe 6 von 14
Staub 1004370, 26 cm	2,24 kg	127–129 €	„Ei klebt, mit viel Fett okay"
Lodge 30 cm	3,65 kg	—	Spiegelei und Anbraten gelingen, „Boden nicht plan, kippelt"
Le Creuset Signature 24 cm	2,0 kg	108 €	„Testphase nötig: Spiegelei brennt an"
Le Creuset 26 cm mit Holzgriff	—	181–255 €	„Bei keiner anderen Pfanne ist uns das Steak so stark angebrannt"

Zwei Details fallen auf. Erstens: Skeppshult und die Amazon-Basics-Pfanne stehen seit Februar 2021 nicht mehr unter den FAZ-Empfehlungen — die Redaktion aktualisiert ihre Liste offenbar laufend und streicht Modelle, die von neueren Pfannen überholt wurden. Zweitens: Die Tecor-Pfanne, die viele Vergleichsseiten weiter als Empfehlung führen, wurde schon Anfang 2024 herabgestuft. Wer sich auf einen Testsieger beruft, sollte deshalb immer das Datum der letzten Aktualisierung prüfen.

America's Test Kitchen prüfte im Juni 2025 Skillets für den US-Markt. Bestes Modell: Smithey Ironware No. 12 (rund 3,6 Kilogramm, rund 200 Dollar). Preiswerte Empfehlungen: die Lodge 12 Inch (rund 3,65 Kilogramm) und die Lodge 10,25 Inch (rund 2,55 Kilogramm). Die neue Lodge ließ anfangs etwas Rührei anhaften, war zum Testende aber „virtually nonstick".

America's Test Kitchen prüfte die Pfannen mit einer Reihe alltagsnaher Aufgaben: Rührei in der neuen und in der eingebrauchten Pfanne, Flank-Steak in einer auf 500 Grad Fahrenheit (rund 260 Grad Celsius) vorgeheizten Pfanne, Kartoffelspalten, Kabeljau vom Herd in den Ofen und Cornbread. ATK beschreibt Lodge, gegründet 1896, als ältesten durchgehend produzierenden US-Hersteller von Gusseisen-Kochgeschirr.

Was alle vier Tests verbindet: Keiner bestätigt, dass ein hoher Preis eine bessere Gusseisenpfanne garantiert. ÖKO-TEST schreibt es wörtlich: „Ein hoher Preis lässt keinesfalls Rückschlüsse auf ein gutes Testergebnis zu."

Arsen, Cadmium, Vanadium: was sich aus Gusseisen löst — und wovon es abhängt

Der ÖKO-TEST-Befund, der die meisten Leser überrascht: Bei der Hälfte der zehn Pfannen in der Ausgabe 2025 lösten sich Schwermetalle.

• Unbeschichtete Pfannen: Drei von sechs gaben Metalle über den Richtwerten des Europarats ab, eine davon gleich vier Elemente — Eisen, Mangan, Vanadium und Arsen. Drei hielten die Richtwerte ein, zwei davon allerdings nur, weil der Hersteller in der Anleitung saure Lebensmittel ausschließt und deshalb mit Wasser statt Zitronensäure geprüft wurde.
• Emaillierte Pfannen: Zwei von vier überschritten den Richtwert für Cadmium, eine knapp, eine um das Fünffache.

Die Richtwerte stammen aus einer Resolution des Europarats zu Metallen in Lebensmittelkontaktmaterialien (CM/Res(2020)9). Sie sind rechtlich nicht bindend, aber die gängige Referenz. In Milligramm pro Kilogramm Lebensmittel:

Element	Richtwert Europarat
Eisen	40
Mangan	0,55
Chrom (III)	1
Vanadium	0,01
Arsen	0,002
Blei	0,010
Cadmium	0,005

Gusseisen ist eine Legierung aus Eisen, Kohlenstoff und Begleitelementen wie Mangan. Säure löst sie an. Für Eisen ist das gut untersucht: In einer Studie von 1986 (Brittin und Nossaman) enthielten 90 Prozent von 20 Lebensmitteln nach dem Garen in Eisengeschirr deutlich mehr Eisen, und Säure, Feuchtigkeit und lange Garzeiten verstärkten den Effekt. Das erklärt, warum die Prüfbedingung so viel ausmacht: Mit Zitronensäure gemessen, fielen Pfannen durch, die mit Wasser gemessen bestanden.

Wie streng die Richtwerte sind — ein Rechenbeispiel

Die Zahlen werden greifbarer, wenn man sie auf eine Portion umrechnet (eigene Rechnung). Eine Portion Bratkartoffeln wiegt rund 250 Gramm. Für Eisen erlaubt der Europarat-Richtwert 40 Milligramm pro Kilogramm Lebensmittel, also höchstens 10 Milligramm pro Portion. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Männern 11 Milligramm Eisen am Tag, Frauen vor den Wechseljahren 16 Milligramm. Eine Portion am Richtwert würde damit fast den Tagesbedarf decken — für die meisten Menschen unproblematisch, für Menschen mit Eisenspeicherkrankheit ein Thema für das Gespräch mit dem Arzt.

Ganz anders sieht es bei Arsen und Cadmium aus. Für Arsen liegt der Richtwert bei 0,002 Milligramm pro Kilogramm, für eine 250-Gramm-Portion also bei einem halben Mikrogramm. Für Cadmium sind es 0,005 Milligramm pro Kilogramm. Diese Werte sind so niedrig angesetzt, weil die Stoffe keine Nährstoffe sind, sondern sich im Körper anreichern können. Eine Pfanne, die bei Cadmium das Fünffache abgibt, liegt damit immer noch im Mikrogrammbereich — aber eben an einer Stelle, an der jeder vermeidbare Eintrag zählt.

Was du praktisch daraus ableitest

• Keine sauren Gerichte in rohem Gusseisen. Tomatensauce, Weißwein, Zitrone und Essig gehören in Edelstahl oder Emaille. Darin sind sich ÖKO-TEST und F.A.Z. Kaufkompass einig; die FAZ rät sogar bei emaillierten Pfannen zur Vorsicht. Als Orientierung, was in rohes Gusseisen gehört und was nicht:

Gut geeignet	Mit Vorsicht	Besser in Edelstahl oder Emaille
Steak, Schnitzel, Burger	Pfannengemüse mit einem Schuss Zitrone am Ende	Tomatensauce, Shakshuka
Bratkartoffeln, Rösti	Fisch mit kurzer Marinade	Weißwein- oder Essigsaucen
Spiegelei (nach der Einbrennphase)	Zwiebeln mit Balsamico-Glasur	Zitronenhähnchen, Rotkohl
Pfannkuchen, Maisbrot		lange köchelnde Fonds mit Wein

Die Grenze zieht nicht die einzelne Zutat, sondern die Kombination aus Säure und Zeit.

• Kurze Kontaktzeit. Ein Spritzer Zitrone auf das fertige Steak ist etwas anderes als eine Stunde köchelnde Tomatensauce.
• Patina aufbauen. Eine gut eingebrannte Oberfläche trennt das Gargut zumindest teilweise vom Metall. Wie das geht, steht im Ratgeber Gusseisenpfanne einbrennen.

Bei emaillierten Pfannen hilft dagegen keine Patina. Hier hängt die Cadmium-Abgabe an der Emaille selbst — und für Emaille gibt es in Deutschland keine gesetzlichen Höchstmengen, wie sie für Keramik gelten.

Welche Pfannen betroffen waren

Die Einzelergebnisse der Ausgabe 2025 stehen hinter der Bezahlschranke. Aus der Ausgabe 6/2024 sind über ÖKO-TEST selbst und über Presseberichte folgende Urteile bekannt:

• „gut": Ikea Vardagen 28 cm (39,99 Euro), WAS Cast Iron 35 25 cm (11,55 Euro), Napoleon 24 cm (emailliert), Staub 26 cm (emailliert, 159 Euro)
• „ausreichend": STUR 28 cm (vor dem Nachtest), Le Creuset Brat- und Servierpfanne 26 cm (emailliert, 158,50 Euro; laut testberichte.de Inhaltsstoffe „mangelhaft" wegen Cadmium), Mahlzeit Dark Cherry 24 cm (emailliert, Cadmium)
• nicht frei veröffentlicht: Lodge L8SK3 26 cm und Victoria 25 cm — beide gehörten 2024 nicht zu den vier „guten" Pfannen
• „mangelhaft": Petromax Feuerpfanne FP25-T

Welche emaillierte Pfanne den Cadmium-Richtwert um das Fünffache überschritt, nennt ÖKO-TEST frei zugänglich nicht. Nach den öffentlich bekannten Teilnoten kommen Le Creuset und Mahlzeit in Frage.

Testsieger hier, mangelhaft dort: der Fall Petromax

Die zweite Geschichte, die Testsiegel relativiert, spielt bei Petromax. Die Marke geht auf eine Petroleumlampe zurück, die Max Graetz 1910 in Berlin entwickelte; heute sitzt die Petromax GmbH in Magdeburg und verkauft Feuerpfannen, Dutch Ovens und Outdoor-Ausrüstung.

Bei F.A.Z. Kaufkompass ist die Petromax Feuerpfanne FP30 mit langem Stielgriff Testsieger unter 37 Pfannen. Die Redaktion lobt das Einbrennen ab Werk, den langen Griff und den attraktiven Preis. Der Nachteil: das Gewicht. Die FAZ hat 3,6 Kilogramm gewogen, Petromax selbst gibt 3,7 Kilogramm an.

Bei ÖKO-TEST lief im Juni 2024 die kleinere Feuerpfanne FP25-T mit 25 Zentimetern — und bekam „mangelhaft". Inhaltsstoffe: „ungenügend". Mit Zitronensäure gemessen, lösten sich Arsen, Chrom, Eisen, Mangan und Vanadium. Beim Braten gab es „befriedigend", bei der Handhabung „gut". Petromax hielt laut F.A.Z. dagegen, die Pfannen würden regelmäßig vom TÜV Rheinland geprüft, gesetzliche Grenzwerte seien nicht überschritten, und saure Lebensmittel seien laut Gebrauchshinweis ohnehin ungeeignet.

Beides kann stimmen. Gesetzliche Grenzwerte für die Metallabgabe aus Gusseisen gibt es in Deutschland nicht — die Richtwerte des Europarats, an denen ÖKO-TEST misst, sind Empfehlungen. Und die FAZ hat nicht auf Schwermetalle geprüft, sondern auf Bratergebnis, Handling und Preis. Die FP30 ist also die beste Pfanne im FAZ-Praxistest und gleichzeitig ein Produkt aus einer Serie, deren kleinere Schwester bei sauren Bedingungen zu viel Metall abgab.

Was das für dich heißt: Die Petromax ist eine sehr gute Bratpfanne für Steaks, Bratkartoffeln und Spiegeleier — für Tomatensauce, Weißweinsauce oder Zitronenmarinaden ist sie nicht gedacht. Dasselbe gilt laut Anleitung für die STUR und praktisch für jede rohe Gusseisenpfanne. Der Unterschied zwischen beiden Marken liegt weniger im Material als darin, wann der Hersteller seine Anleitung angepasst hat.

Emaille oder roh: was die Testdaten über beide Bauarten sagen

Emaillierte Gusseisenpfannen haben eine glasartige Schicht über dem Eisen. Sie rosten nicht, müssen nicht eingebrannt werden und gelten als pflegeleicht. Die Testdaten zeichnen ein differenzierteres Bild.

	Roh (unbeschichtet)	Emailliert
ÖKO-TEST 2025: Metallabgabe über Richtwert	3 von 6 Pfannen (Eisen, Mangan, Vanadium, Arsen)	2 von 4 Pfannen (Cadmium, einmal fünffach)
ÖKO-TEST 2025: Bräunung	4 von 6 überzeugten	2 von 4 bräunten ungleichmäßig oder stark ungleichmäßig
Pflege	einbrennen, trocknen, ölen	spülen, kein Einbrennen
Säure	ungeeignet	laut FAZ ebenfalls mit Vorsicht
Typischer Preis (ÖKO-TEST-Feld)	11,55 bis 189 €	25,95 bis 159 €

Bei der F.A.Z. schnitten emaillierte Pfannen beim scharfen Anbraten eher schlecht ab. Über die Le Creuset Signature 26 Zentimeter mit Holzgriff schrieb die Redaktion: „Bei keiner anderen Pfanne ist uns das Steak so stark angebrannt." Die kleinere Le Creuset Signature mit 24 Zentimetern braucht laut FAZ eine Testphase, weil Spiegeleier anbrennen. Zur Staub-Pfanne mit 26 Zentimetern hieß es: „Ei klebt, mit viel Fett okay" und: „Die Rechtfertigung für einen so hohen Preis sehen wir nicht." Bei ÖKO-TEST 2024 kam dieselbe Staub-Pfanne allerdings auf „gut", mit Inhaltsstoffen „sehr gut" und nur „befriedigend" in der Praxis.

Die Bilanz: Emaille erspart dir das Einbrennen, schützt aber nicht automatisch vor Metallabgabe und brät in den Praxistests eher schlechter an als eine gut eingebrannte rohe Pfanne. Wer vor allem anbraten will, ist mit roh besser bedient. Wer eine Pfanne will, die zum Schmoren, Überbacken und Servieren dient und nie rostet, kann zu Emaille greifen — sollte dann aber nach einer Pfanne mit gutem Inhaltsstoffe-Ergebnis suchen. Bei ÖKO-TEST 2024 waren das Staub und Napoleon.

Deshalb sind alle fünf Pfannen in unserer Auswahl unbeschichtet. Emaillierte Gusseisen-Schmorpfannen und -Töpfe behandeln wir im Vergleich der Gusseisen-Töpfe.

11,55 Euro gegen 219 Euro: was der Preis über eine Gusseisenpfanne verrät

Im ÖKO-TEST-Feld 2025 lag die günstigste Pfanne bei 11,55 Euro (WAS Cast Iron 35, 25 Zentimeter), die teuerste bei 189 Euro (STUR 28 Zentimeter). Die WAS-Pfanne bekam 2024 ein „gut", die STUR damals ein „ausreichend". Im FAZ-Test gewann eine Pfanne für rund 45 Euro gegen Modelle für 200 Euro und mehr.

Woher kommt dann der Preisunterschied? Bei den fünf Pfannen unserer Auswahl lässt er sich zerlegen:

Pfanne	Preis (Amazon, 5.10.2026)	Herkunft laut Hersteller	Garantie	Oberfläche
Lodge Classic L8SK3, 26 cm	40,15 €	South Pittsburg, USA (seit 1896)	„Limited Lifetime" (US-Bedingungen)	vorgebrannt, rau
Victoria SKL-212, 30 cm	43,64 €	Medellín, Kolumbien (seit 1939)	keine Angabe gefunden	vorgebrannt
Petromax FP30, 30 cm	44,89 €	Marke aus Magdeburg	25 Jahre	vorgebrannt
Skeppshult Traditional, 28 cm	179,00 €	Småland, Schweden (seit 1906)	25 Jahre auf das Gusseisen	Holzgriff aus Buche
STUR, 28 cm	219,00 €	„Made in Germany"	50 Jahre	glatt, Traubenkernöl-Patina

Der Aufpreis bei Skeppshult und STUR bezahlt also vor allem Fertigungsort, Garantiedauer und Oberfläche. Eine glatt bearbeitete Oberfläche wie bei STUR sieht hochwertiger aus und ist anfangs angenehmer zu reinigen. Die FAZ empfiehlt dennoch einen körnigen Boden, weil die Patina dort besser haftet — ein Argument gegen den teuren Feinschliff.

Ehrlich gerechnet: Für das reine Bratergebnis zeigen die Tests keinen Vorteil teurer Pfannen. Wer 40 bis 45 Euro ausgibt, bekommt mit Lodge, Victoria oder Petromax eine Pfanne, die in mindestens einem seriösen Test vorne lag. Wer 180 bis 220 Euro ausgibt, kauft Herkunft, Garantie und Haptik.

Fünf Gießereien, fünf Geschichten

Hinter den fünf Pfannen dieser Auswahl stehen sehr unterschiedliche Unternehmen — vom Familienbetrieb in Tennessee bis zum Berliner Start-up. Ihre Geschichte erklärt viel über Preis, Garantie und Testergebnis.

Lodge: Tennessee seit 1896

Joseph Lodge gründete seine Gießerei 1896 in South Pittsburg, einer Kleinstadt in Tennessee. Nach eigener Darstellung ist das Unternehmen bis heute in Familienbesitz, und die vorgebrannten Pfannen werden weiterhin dort gegossen. Die Lodge Classic L8SK3 mit 26 Zentimetern ist mit 4,6 Sternen aus über 72.000 Bewertungen eine der meistgekauften Gusseisenpfannen auf Amazon überhaupt. America's Test Kitchen nennt sie als preiswerte Empfehlung in der 10-Zoll-Klasse. Im ÖKO-TEST-Feld lief sie ebenfalls mit, ihre Note ist frei aber nicht einsehbar. Die FAZ prüfte die größere 30-Zentimeter-Lodge und fand den Boden nicht plan — ein Hinweis, die Planlage nach dem Kauf zu kontrollieren.

Victoria: Medellín seit 1939

Victoria wurde 1939 in Medellín, Kolumbien, gegründet und ist nach eigener Darstellung bis heute ein Familienunternehmen; laut ÖKO-TEST firmiert der Hersteller als MU Mecánicos Unidos. Angefangen hat die Gießerei laut eigener Geschichte mit kleinen gegossenen Spielzeugsoldaten, bevor Haushaltswaren dazukamen. In Deutschland ist die Marke vor allem über Amazon bekannt, wo die 30-Zentimeter-Pfanne SKL-212 auf 4,5 Sterne aus über 12.000 Bewertungen kommt. Die FAZ führt genau dieses Modell als „auch gut" mit gemessenen 3,4 Kilogramm. Bei ÖKO-TEST lief eine 25-Zentimeter-Variante, die 2024 nicht zu den vier „guten" Pfannen gehörte; eine frei zugängliche Note gibt es nicht.

Petromax: von der Petroleumlampe zur Feuerpfanne

Der Markenname geht auf die Petroleumlampe zurück, die Max Graetz 1910 in Berlin entwickelte. Die heutige Petromax GmbH sitzt in Magdeburg und hat sich auf Outdoor- und Feuerküche spezialisiert. Die Feuerpfanne FP30 ist der FAZ-Testsieger; die kleinere FP25-T bekam bei ÖKO-TEST 2024 „mangelhaft" wegen der Metallabgabe unter Säure. Petromax gibt 25 Jahre Garantie.

STUR: aus einem Pfannenblog entstanden

Die beiden STUR-Gründer betreiben seit 2016 den Blog Pfannenhelden.de und begannen 2019, eine eigene Gusseisenpfanne zu entwickeln. Das Ergebnis ist eine glatt bearbeitete Pfanne mit Traubenkernöl-Patina, „Made in Germany", 50 Jahren Garantie und 50 Tagen Testnutzung. Ihre Testgeschichte — „ausreichend", „mangelhaft", „sehr gut" — steht am Anfang dieses Artikels. Mit 219 Euro ist sie die teuerste Pfanne dieser Auswahl. Weil Pfannenhelden.de der Blog der Gründer ist, verwenden wir ihn nicht als neutrale Quelle.

Skeppshult: Småland seit 1906

In der südschwedischen Region Småland gießt Skeppshult seit 1906 Pfannen und Töpfe. Die Traditional Stekpanna mit 28 Zentimetern wiegt laut Hersteller 3 Kilogramm, misst 29 Zentimeter außen und bietet 23 Zentimeter Bratfläche; der Griff ist aus Buchenholz. Skeppshult gibt 25 Jahre Garantie auf das Gusseisen. In der FAZ-Liste stand Skeppshult früher unter den Empfehlungen, seit Februar 2021 nicht mehr. Ein aktueller Test fehlt — wer Skeppshult kauft, kauft Herkunft und Tradition, nicht ein Testurteil.

2,0 bis 3,9 Kilogramm: Gewicht, Griff und das Problem mit dem Handgelenk

Die FAZ hat alle 37 Pfannen gewogen: zwischen 2,0 und 3,9 Kilogramm bei 26,5 bis 30,5 Zentimetern Durchmesser. Zum Vergleich: Eine Aluminiumpfanne mit 26,5 Zentimetern wog im selben Test 670 Gramm, eine Edelstahlpfanne mit 29 Zentimetern 1,5 Kilogramm. Eine Gusseisenpfanne wiegt also das Drei- bis Sechsfache einer Alupfanne.

Pfanne	Durchmesser	Gewicht	Quelle
Lodge L8SK3	26 cm	rund 2,55 kg	gemessen von America's Test Kitchen
STUR	28 cm	2,7 kg (Stiftung Warentest: 2,8 kg)	Hersteller
Skeppshult Traditional	28 cm	3,0 kg	Hersteller
Victoria SKL-212	30 cm	3,4 kg	gemessen von F.A.Z.
Petromax FP30	30 cm	3,7 kg (F.A.Z.: 3,6 kg)	Hersteller

Das Gewicht hängt fast linear am Durchmesser. Wer eine Gusseisenpfanne mit einer Hand schwenken will, sollte bei 26 Zentimetern bleiben. Eine 30-Zentimeter-Pfanne mit fast vier Kilogramm hebt man besser mit zwei Händen und Topflappen.

Griffe im Detail:

• Lodge: kurzer Gussgriff, wird heiß; Lodge verkauft Silikon-Griffhalter dazu.
• Victoria: langer Gussgriff; Victoria bietet ebenfalls einen Silikon-Hitzeschutz an.
• Petromax FP30: langer Stielgriff, laut FAZ einer der Gründe für den Testsieg; die FAZ gibt für den Griff 18 Zentimeter an.
• Skeppshult Traditional: Griff aus Buchenholz — wird beim Braten weniger heiß als Guss; für den Backofen gelten bei Holzgriffen die Grenzen des Herstellers.
• STUR: Gussgriff; die Handhabung bekam bei ÖKO-TEST nur „befriedigend".

Für Menschen mit Handgelenks- oder Arthroseproblemen ist eine 26-Zentimeter-Pfanne mit rund 2,5 Kilogramm ein sinnvoller Richtwert. Der Leichteste in der FAZ-Liste war die Jaxx Roadhouse mit 2,1 Kilogramm — mit Holzgriff, aber nicht backofentauglich.

Heiße Mitte, kühler Rand: was auf dem Induktionsfeld passiert

Gusseisen ist magnetisch und funktioniert deshalb auf jedem Induktionsfeld. Wie gleichmäßig es dort heizt, ist eine andere Frage. Die FAZ hat es gemessen: „Die Mitte war immer der heißeste Punkt, die Randbereiche waren 50 bis 80 Grad kühler. Je breiter die Pfanne war, desto größer war die Differenz." Auf Gas und klassischer Herdplatte war die Verteilung gleichmäßiger.

Das passt zur Physik: Gusseisen leitet Wärme mit rund 52 Watt pro Meter und Kelvin etwa viereinhalbmal schlechter als Aluminium. Die Induktionsspule erhitzt den Pfannenboden genau über ihrer Fläche; zum Rand muss die Wärme durch das Eisen wandern — und das dauert. Genau das bemängelte die Stiftung Warentest bei der STUR: ungleichmäßige Wärmeverteilung auf Induktion. ÖKO-TEST akzeptiert unter 100 Grad Unterschied am Boden noch als „in Ordnung".

Was die Hersteller empfehlen:

• Lodge: auf Induktion drei bis fünf Minuten auf mittlerer bis niedriger Stufe vorheizen. Zu schnelles Aufheizen könne einen Thermoschock auslösen und die Pfanne „in schweren Fällen" brechen lassen. Pfanne an die Zonengröße anpassen und nicht schieben.
• Staub: fünf Minuten mit einem Drittel der Leistung vorheizen, nie leer überhitzen, keine Boost-Stufe.
• STUR: einige Minuten auf mittlerer Stufe, höchstens zwei Drittel der Herdleistung.

Dass das keine übertriebene Vorsicht ist, zeigte sich im FAZ-Test: Eine BIOL-Pfanne lag nach versehentlichem Aufheizen auf Maximalstufe nicht mehr plan auf. Fast alle anderen Pfannen blieben im heißen Zustand eben. Die STUR mit 24 Zentimetern erreichte im FAZ-Test auf Induktionsstufe 6 von 14 bereits 274 Grad — mehr Leistung braucht eine Gusseisenpfanne auf Induktion selten.

Wer ein Induktionsfeld mit kleinen Zonen hat, sollte die Pfannengröße danach wählen: Eine 30-Zentimeter-Pfanne auf einer 18-Zentimeter-Zone wird in der Mitte heiß und am Rand lauwarm. Mehr zur Pfannenwahl für Induktion steht im Ratgeber welche Pfanne für Induktion.

„Sofort startklar", „Made in Germany", „lebenslang": Werbeversprechen im Check

Gusseisen ist ein Produkt, das stark über Versprechen verkauft wird. Fünf davon tauchen besonders oft auf.

„Sofort startklar" und „Antihaft ab Werk"

Fast alle Pfannen dieser Auswahl kommen vorgebrannt: Lodge, Victoria, Petromax und STUR werben damit, dass die Pfanne direkt benutzt werden kann. Das stimmt — aber nicht im Sinne einer Antihaftpfanne. Die Stiftung Warentest kritisierte bei STUR genau die Aussagen „großartige Antihaftwirkung" und „sofort startklar", weil Eier in den ersten Anwendungen klebten. STUR selbst rät, in den ersten fünf bis zehn Einsätzen keine Eier zu braten. America's Test Kitchen beobachtete bei der neuen Lodge, dass Rührei zunächst etwas anhaftete; nach dem Test war die Pfanne „virtually nonstick". Die FAZ empfiehlt nach dem ersten Einbrennen vier bis sechs weitere Durchgänge.

Realistisch heißt das: Eine vorgebrannte Pfanne ist ab dem ersten Tag für Fleisch, Kartoffeln und Gemüse mit etwas Fett brauchbar. Antihaft-ähnlich wird sie erst nach einigen Wochen regelmäßiger Nutzung.

„Made in Germany"

STUR wirbt mit „Made in Germany", nennt aber auf der Produktseite keinen Gießerei-Standort. Petromax ist eine Magdeburger Marke; wo die Feuerpfannen gegossen werden, steht in den von uns geprüften Herstellerangaben nicht. Lodge (USA), Skeppshult (Schweden) und Victoria (Kolumbien) nennen ihre Werke offen. Herkunft ist kein Qualitätsurteil — aber wer „Made in Germany" als Kaufgrund nimmt, sollte wissen, dass sich die Angabe nicht über eine öffentlich genannte Gießerei überprüfen lässt.

„Hält ein Leben lang"

Die Haltbarkeit von Gusseisen ist real: Eine Pfanne ohne Beschichtung kann nicht abnutzen wie Antihaft. Die FAZ formuliert es nüchtern: Wenn sie nicht herunterfällt und zerbricht, sei das möglich. Garantien sind trotzdem begrenzt:

• STUR: 50 Jahre
• Petromax: 25 Jahre
• Skeppshult: 25 Jahre auf das Gusseisen
• Lodge: „Limited Lifetime Warranty" für den Erstkäufer bei Haushaltsnutzung — deckt Risse, Verzug und Gussfehler, nicht aber Rost, Lochfraß oder Spülmaschinenschäden. Die Bedingungen sind US-amerikanisch formuliert; ob sie für Käufer in Deutschland gelten, nennt Lodge nicht.
• Le Creuset und Staub (emailliert): bis zu 30 Jahre

„Testsieger"

Viele Seiten nennen Pfannen „Testsieger", ohne einen Test zu nennen — oder mit einem Test, der etwas anderes geprüft hat. Bei Gusseisen gibt es zum Zeitpunkt dieser Auswertung vier seriöse Vergleiche, und sie kommen zu unterschiedlichen Siegern: STUR bei ÖKO-TEST 2025, Petromax bei F.A.Z., Smithey und Lodge bei America's Test Kitchen. Die Stiftung Warentest hat keinen Gusseisen-Vergleich veröffentlicht. Vorsicht auch bei Herstellerblogs: Pfannenhelden.de ist der Blog der STUR-Gründer, und mancher Händler setzt die eigene Hausmarke auf Platz eins seines „Tests".

„PFAS-frei"

Rohe Gusseisenpfannen haben keine Antihaftbeschichtung und damit auch kein PTFE. Der Hinweis „PFAS-frei" ist bei ihnen korrekt, aber selbstverständlich — er unterscheidet keine Gusseisenpfanne von einer anderen. Ob Gusseisen die richtige Alternative zu beschichteten Pfannen ist, hängt eher an Gewicht und Pflege als an der Chemie. Was hinter PFAS und PTFE steckt, erklärt der Ratgeber PFOA und PFAS bei Pfannen.

Drei Küchen, drei Pfannen

Welche der fünf Pfannen passt, entscheidet weniger das Testurteil als die eigene Küche. Drei typische Situationen:

Die Steak-Küche mit Gasherd und großer Kochzone. Wer vor allem dicke Steaks, Burger und Bratkartoffeln für mehrere Personen brät, profitiert von viel Masse und Fläche. Die Petromax FP30 mit 30 Zentimetern und 3,7 Kilogramm ist dafür gebaut und FAZ-Testsieger; die Victoria SKL-212 ist die günstige Alternative mit ähnlicher Größe. Auf Gas ist die Wärmeverteilung laut FAZ gleichmäßiger als auf Induktion — hier spielen große Pfannen ihre Stärke aus.

Die Mietwohnung mit Induktionsfeld und kleinen Zonen. Hier zählen Durchmesser und Gewicht. Die Lodge L8SK3 mit 26 Zentimetern und rund 2,5 Kilogramm passt auf Standardzonen, lässt sich einhändig bewegen und kostet rund 40 Euro. Wichtig ist das langsame Aufheizen, das Lodge für Induktion ausdrücklich vorschreibt.

Die Küche für die nächsten Jahrzehnte. Wer eine Pfanne mit langer Garantie und hochwertiger Oberfläche will und bereit ist, dafür das Vier- bis Fünffache zu zahlen, landet bei STUR (50 Jahre Garantie, ÖKO-TEST „sehr gut" bei Verzicht auf Säure) oder Skeppshult (25 Jahre, Holzgriff, schwedische Fertigung). Beide liefern in den Tests kein besseres Bratergebnis als die günstigen Pfannen — sie bieten Garantie, Herkunft und Haptik.

Und für alle drei Küchen gilt: Eine Gusseisenpfanne ersetzt keine Edelstahl- oder Antihaftpfanne für Saures und Empfindliches, sie ergänzt sie.

Die erste Woche mit der neuen Pfanne

Die Testberichte zeigen, dass viele Enttäuschungen in den ersten Tagen entstehen. Ein Check für die erste Woche — innerhalb der 14-tägigen Widerrufsfrist beim Onlinekauf — trennt echte Mängel von normaler Eingewöhnung.

1. Planlage prüfen. Lege die kalte Pfanne auf eine ebene Fläche. Kippelt sie, liegt sie auf Ceran und Induktion schlecht auf. Die FAZ fand bei einer Lodge mit 30 Zentimetern: „Boden nicht plan, kippelt". Eine leicht gewölbte Pfanne ist ein Reklamationsgrund, kein Charakter.
2. Oberfläche ansehen. Risse im Guss, größere Lunker oder abblätternde Vorbehandlung sind Mängel. Eine raue, körnige Oberfläche ist dagegen normal und laut FAZ sogar vorteilhaft für die Patina.
3. Erste Einsätze ohne Ei. Brate in den ersten Tagen Kartoffeln, Speck oder Gemüse mit Fett. Das baut die Patina auf. Eier, Pfannkuchen und Fisch kommen später.
4. Langsam aufheizen. Mittlere Stufe, auf Induktion höchstens zwei Drittel der Leistung, drei bis fünf Minuten Geduld. Das schützt vor Verzug — und vor einem Urteil wie dem der Stiftung Warentest, die mit maximaler Leistung startete.
5. Nach dem Spülen trocknen und ölen. Die meisten rohen Pfannen dürfen nicht in die Spülmaschine; Lodge schließt Spülmaschinenschäden ausdrücklich von der Garantie aus.

Wenn nach einer Woche Planlage und Oberfläche in Ordnung sind, ist die Pfanne ein Fall für Geduld, nicht für die Retoure. Die ausführliche Anleitung zum Patina-Aufbau steht im Ratgeber Gusseisenpfanne pflegen.

Garantien und Herstellerregeln auf einen Blick

Pfanne	Garantie	Vorheizen laut Hersteller	Säure	Spülmaschine
Petromax FP30	25 Jahre	—	laut Gebrauchshinweis ungeeignet	—
Victoria SKL-212	keine Angabe gefunden	—	—	—
Lodge L8SK3	Limited Lifetime (US)	Induktion: 3–5 min mittel bis niedrig	—	Schäden nicht von Garantie gedeckt
STUR 28 cm	50 Jahre	mittlere Stufe, max. 2/3 Leistung	laut Anleitung ungeeignet	nein (laut Stiftung Warentest)
Skeppshult 28 cm	25 Jahre (Gusseisen)	—	—	—
Staub (emailliert, Vergleich)	30 Jahre	5 min mit 1/3 Leistung, keine Boost-Stufe	—	laut Zwilling möglich

„—" bedeutet: In den von uns geprüften Herstellerangaben steht dazu nichts Ausdrückliches. Für alle rohen Gusseisenpfannen gilt als gemeinsamer Nenner der Tests: langsam aufheizen, keine sauren Speisen, nach dem Spülen trocknen.

Neben der Herstellergarantie hast du gegenüber dem Händler die gesetzliche Gewährleistung von zwei Jahren; in den ersten zwölf Monaten wird vermutet, dass ein Mangel schon beim Kauf vorlag. Eine verzogene oder gerissene Pfanne aus dem ersten Jahr reklamierst du am einfachsten beim Händler.

Was neben die Gusseisenpfanne gehört

Eine Gusseisenpfanne ist ein Spezialist fürs scharfe Anbraten. Für alles andere sind andere Werkzeuge besser — und die Testergebnisse zeigen genau, wo die Grenze liegt.

Für Saures: Tomatensauce, Weißweinsauce und Zitronengerichte gehören nicht in rohes Gusseisen. Eine Edelstahlpfanne verträgt Säure problemlos und kann ebenfalls scharf anbraten.

Für Eier und Fisch in der Anfangszeit: Bis die Patina steht, ist eine beschichtete Pfanne der stressfreiere Weg für Spiegelei und Pfannkuchen.

Für Schmorgerichte: Ein emaillierter Gusseisentopf schmort, ohne dass Säure ein Problem ist. Die Testlage dazu steht im Vergleich der Gusseisen-Töpfe, den Überblick gibt es im Bereich Töpfe.

Für die Temperaturkontrolle: Gusseisen speichert viel Hitze. Wer Fleisch auf den Punkt braten will, misst mit einem Thermometer nach — Modelle findest du im Bereich Thermometer.

Für kleine Küchen: Eine Gusseisenpfanne läuft auch auf einer einzelnen Induktionskochplatte, wenn deren Spule zum Pfannenboden passt.

Für Pizza und Flammkuchen im Ofen: Eine rohe Gusseisenpfanne ohne Holzgriff kann im Backofen als Pizzaform dienen. Wer das häufig macht, ist mit einem Pizzaofen besser bedient.

Vierzehn Fragen, die nach dem Lesen der Testberichte offen bleiben

1. Warum gibt es keinen Stiftung-Warentest-Test für Gusseisenpfannen? Die Stiftung Warentest hat Gusseisen bisher nur am Rand geprüft: Im Pfannentest 01/2025 lief die STUR als einzige vorbehandelte Gusseisenpfanne in einem Feld von 13 PTFE-freien Pfannen mit. Einen eigenen Gusseisen-Vergleich hat die Stiftung nicht veröffentlicht.

2. Ist die STUR jetzt gut oder schlecht? Beides, je nach Frage. Bei ÖKO-TEST 2025 ist sie „sehr gut", solange du keine sauren Speisen darin zubereitest. Bei der Stiftung Warentest war sie „mangelhaft", weil sie anfangs nicht wie eine Antihaftpfanne brät. Wer bereit ist, die Pfanne einzubraten und auf Säure zu verzichten, bekommt eine Pfanne mit 50 Jahren Garantie.

3. Sollte ich nach dem ÖKO-TEST-Befund auf Petromax verzichten? Nicht unbedingt. Das „mangelhaft" betraf die kleinere FP25-T unter Zitronensäure-Bedingungen, und Petromax schließt saure Speisen in der Anleitung aus. Wer sich daran hält, nutzt die Pfanne so, wie sie gedacht ist — und die größere FP30 ist Testsieger bei der FAZ.

4. Wie erkenne ich, ob eine Pfanne verzogen ist? Kalt auf eine ebene Fläche legen und auf den Rand drücken. Kippelt sie, ist der Boden nicht plan. Die FAZ prüfte zusätzlich im heißen Zustand.

5. Was bedeutet „geschliffen" oder „poliert"? Der Boden wurde nach dem Guss mechanisch geglättet. Das sieht hochwertiger aus, ist laut FAZ aber kein Vorteil: Auf einem körnigen Boden haftet die Patina besser.

6. Darf eine Gusseisenpfanne in den Backofen? Rohe Pfannen mit Gussgriff ja. Bei Holzgriffen gilt die Grenze des Herstellers; die Jaxx Roadhouse aus dem FAZ-Test etwa ist nicht backofentauglich, und Zwilling schließt auch die Staub-Pfanne mit Holzgriff vom Backofen aus.

7. Wie groß sollte meine erste Gusseisenpfanne sein? 26 bis 28 Zentimeter. Das ist das Testfeld von FAZ und ÖKO-TEST, und das Gewicht bleibt mit 2,5 bis 3 Kilogramm noch einhändig beherrschbar.

8. Brauche ich einen Deckel? Für scharfes Anbraten nicht. Wer in der Pfanne auch schmoren will, braucht einen passenden Deckel — einige Hersteller verkaufen Gussdeckel separat, Krustenzauber liefert ihn bei einem Set mit.

9. Warum ist meine neue Pfanne fleckig? Ungleichmäßige Patina ist bei neuen Pfannen normal und verschwindet mit regelmäßiger Nutzung. Rostflecken dagegen entstehen, wenn die Pfanne nass gelagert wurde — dann abschrubben, trocknen und neu einbrennen.

10. Ist eine gebrauchte Gusseisenpfanne eine gute Idee? Oft ja. Rost und alte Patina lassen sich entfernen, solange der Guss keine Risse hat und der Boden plan ist. Garantieansprüche hast du beim Gebrauchtkauf in der Regel nicht.

11. Ist eine schwere Pfanne automatisch besser? Nein. Mehr Masse speichert mehr Wärme, das hilft beim Anbraten großer Stücke. Im FAZ-Test war die Leichteste mit 2,1 Kilogramm eine Empfehlung. America's Test Kitchen stellte fest, dass die besten 12-Zoll-Pfannen zu den schwersten im Test gehörten — mit rund 3,6 Kilogramm muss man das Gewicht dann eben in Kauf nehmen.

12. Was ist eine „Feuerpfanne"? So nennt Petromax seine Gusseisenpfannen, weil sie auch über offenem Feuer und auf Glut funktionieren. Technisch ist es eine rohe, vorgebrannte Gusseisenpfanne wie die anderen — ohne Kunststoff- oder Holzteile, die Hitze nicht vertragen. Victoria bewirbt die SKL-212 ebenfalls ausdrücklich für Feuer und Grill.

13. Kratzt Gusseisen das Glaskeramik-Kochfeld? Ein rauer Gussboden kann Kratzer verursachen, wenn die Pfanne geschoben wird. Lodge rät auf Induktion ausdrücklich davon ab, die Pfanne zu schieben. Heb sie beim Versetzen an — bei 2,5 bis 3,7 Kilogramm ist das ohnehin die sicherere Bewegung.

14. Kann ich eine Gusseisenpfanne auf den Gasgrill stellen? Rohe Pfannen ohne Holzgriff ja. Die FAZ führt die Burnhard 946105 mit Grillstreifen ausdrücklich als Empfehlung für diesen Einsatz. Wichtig ist auch hier langsames Aufheizen: Ein Gasgrill auf voller Leistung ist für Gusseisen genauso ein Temperaturschock wie die Boost-Stufe am Induktionsfeld.

Worauf sich diese Auswertung stützt

Diese Seite wertet fremde Tests und Herstellerangaben aus.

Tests: ÖKO-TEST „Gusseiserne Pfannen im Test" (Heft 6/2024 mit 11 Pfannen, aktualisiert im Ratgeber Bauen & Wohnen 2025 mit 10 Pfannen) sowie die ÖKO-TEST-Folgeberichte zu STUR und Petromax; Stiftung Warentest „Pfannen im Test" (test 01/2025) mit der Stellungnahme von STUR; F.A.Z. Kaufkompass „Die beste Gusseisenpfanne" (37 Pfannen, letztes Update 28. Juli 2026); America's Test Kitchen „The Best Cast-Iron Skillets" vom Juni 2025. Einzelnoten der ÖKO-TEST-Ausgabe 2025 und Teilnoten der Stiftung Warentest stehen hinter Bezahlschranken; wo wir Noten der Ausgabe 2024 nennen, stammen sie aus ÖKO-TEST-Berichten oder aus Presse- und Aggregatorberichten (t-online, testberichte.de).

Richtwerte: Europarat-Resolution CM/Res(2020)9 mit technischem Leitfaden; Studie von Brittin und Nossaman (1986).

Hersteller: Petromax, STUR, Skeppshult, Lodge, Victoria, Zwilling (Staub). Preise und Bewertungen von Amazon.de vom 5. Oktober 2026.

Bewusst nicht verwendet: Herstellerblogs und Händlertests mit eigener Marke auf Platz eins als Faktenquelle, Vergleichsportale ohne eigene Messungen, Marktanteile und Lebensdauerzahlen ohne Beleg.

Diese Auswertung stützt sich auf vier Pfannenvergleiche mit zusammen über 60 geprüften Gusseisen- und Antihaftpfannen und die Garantie- und Pflegeangaben von sechs Herstellern. Zusammengestellt hat sie Bastian Saupe; wie wir Quellen auswählen und gewichten, steht unter Methodik. Sobald ÖKO-TEST, die Stiftung Warentest oder die F.A.Z. neue Ergebnisse veröffentlichen, passen wir die Auswahl an.